Pada hari Sabtu yang cerah, 21 April 2012, bertempat di Meeting Room Gedung Utama Kampus 3 Paingan Universitas Sanata Dharma, team pelaksana Program Kreativitas Mahasiswa Bidang Pengabdian Masyarakat Universitas Sanata Dharma (PKMM USD) yang lolos didanai DIKTI dengan judul PKM: Penyuluhan dan Pelatihan dalam Upaya memperbaiki Defisiensi Nutrisi bagi Pemula Vegetarian di Universitas Sanata Dharma, melakukan program pertama dari PKMM yaitu "Penyuluhan Mengenai Vegetarian". Acara PKMM ini dihadiri oleh 28 peserta PKMM yang terdiri dari mahasiswa-mahasiswi Universitas Sanata Dharma, yang merupakan vegetarian pemula dan ingin mengetahui informasi tentang vegetarian secara tepat dan lengkap. Hadir dalam kegiatan tersebut: Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Romo Dr. C. Kuntoro Adi, SJ., M.A., M. Sc., Pembimbing PKMM Ibu Maria Dwi Budi Jumpowati, serta Ibu Cindy dari Indonesian Vegetarian of Society (IVS) selaku mitra team PKM yang sudah lama berkecimpung di dunia vegetarian dan membantu team PKMM serta para peserta kegiatan dalam mendalami dan mendapatkan informasi seputar vegetarian.
PKMM ini dibagi menjadi 2 program, yaitu program penyuluhan mengenai seputar vegetarian dengan segala aspeknya yang dilakukan pada tanggal 21 April 2012, serta program pelatihan pembuatan menu-menu vegetarian yang akan dilaksanakan pada tanggal 28 & 29 April 2012. Team pelaksana PKMM ini merupakan kerjasama sinergi para mahasiswa kreatif dari Program Studi Farmasi (Christiana Lambang, Raras Pramudita, Yansen Nama Hada, dan Albertus Agung), serta dari Program Studi Pendidikan Bahasa Inggris (Lucia Nino Widiasmoro), dengan pembimbing PKMM Ibu Maria Dwi Budi Jumpowati, S.Si.
Gaya hidup vegetarian sedang menjadi trend hidup sehat yang kian hari kian banyak diminati banyak orang. Vegetarian berarti perilaku seseorang yang mengkonsumsi makanan yang tidak mengandung daging atau kebiasaan berpantang daging. Di Yogyakarta cukup banyak dijumpai masyarakat yang memilih untuk menjadi vegetarian, salah satunya adalah mahasiswa/i Universitas Sanata Dharma, di mana ditemukan cukup banyak mahasiswa/i USD yang memilih pola hidup sebagai vegetarian.
Berdasarkan hasil survey oleh tim pelaksana PKMM, para mahasiswa pemula vegetarian di Universitas Sanata Dharma ternyata belum mengetahui informasi mengenai macam-macam kategori vegetarian, dikarenakan belum memahami vegetarian secara lebih mendalam. Sebagian besar dari mereka hanya mengetahui bahwa vegetarian merupakan perilaku konsumsi makanan yang tidak memakan daging saja. Jika menu dan pola makan tidak diatur dan diawasi, pola vegetarian dapat mengakibatkan defisiensi beberapa nutrisi, terutama zat nutrisi yang banyak didapat dari bahan hewani, namun kurang didapat dari bahan nabati. Oleh karena itu, perlu adanya solusi dalam mencegah defisiensi nutrisi bagi kaum vegetarian khususnya bagi para pemula, yakni dengan memberikan pengetahuan mengenai pola hidup vegetarian yang benar, misalnya memberi informasi perihal makanan-makanan yang dapat mencukupi gizi mereka dan cara memasak makanan-makanan vegetarian.
Program penyuluhan vegetarian pada Sabtu 21 April 2012 ini, diawali dengan doa pembukaan dan ditampilkan live music oleh Vertigostic. Acara selanjutnya yaitu sambutan dari Romo Dr. C. Kuntoro Adi, SJ., M.A., M. Sc. selaku Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan USD, sambutan dari Ibu Maria Dwi Budi Jumpowati, S.Si, dan sambutan dari koordinator tim pelaksana PKMM (Christiana Lambang).
Program penyuluhan ini dibagi menjadi 2 sesi : sesi pertama berupa presentasi mengenai vegetarian dan gizi vegetarian oleh team PKMM dan sharing dari Ibu Cindy mengenai pengalaman menjadi seorang vegetarian. Pada sesi ini disajikan presentasi mengenai pengetahuan perihal vegetarian, khususnya kategori-kategori vegetarian; nilai gizi makanan vegetarian; pola hidup sehat sebagai vegetarian dengan memenuhi gizi makanan dan perihal vegetarian dan nilai gizi makanan vegetarian. Sharing yang disampaikan oleh Ibu Cindy dari Indonesian Vegetarian of Society (IVS) sebagai pelaku vegetarian sungguh memberikan gambaran sehari-hari pelaku vegetarian, sehingga peserta dapat memahami dengan lebih mudah dan jelas mengenai vegetarian.
Setelah sesi pertama dilanjutkan istirahat, sholat, dan makan siang bersama. Pada sesi kedua penyuluhan, team PKMM menyajikan sebuah film dokumenter yang berkaitan dengan vegetarian. Film dokumenter ini bercerita mengenai kisah nyata dari seorang yang melakukan penelitian terhadap dirinya sendiri yang selama 30 hari hanya mengkonsumsi fast food. Selama 30 hari ini, dia selalu memeriksakan dirinya ke dokter dan hasilnya ternyata dia mendapatkan banyak masalah pada tubuh dan kesehatannya, mulai dari obesitas sampai komplikasi penyakit seperti masalah jantung, hipertensi, dan lain sebagainya sebagai akibat dari pola makannya tersebut. Tujuan dari pemutaran film ini agar peserta PKMM dapat mengetahui bahwa pola makan dan jenis makanan yang kurang baik dapat mengakibatkan timbulnya penyakit, sehingga diperlukan pengaturan pola makan yang baik, misalnya dengan pola makan ala vegetarian.
Sebagai kelanjutan dari program pertama, akan diadakan program ke dua dari PKMM ini berupa pelatihan pembuatan menu-menu vegetarian yang akan dilaksanakan pada tanggal 28 & 29 April 2012 bertempat di Student Hall Kampus I Mrican Universitas Sanata Dharma. Program ke dua ini akan lebih diarahkan pada materi praktek yang dilakukan oleh peserta setelah memperoleh pemahaman teori dari penyuluhan yang dilakukan sebelumnya, berupa demo masak dan praktek masak masakan vegetarian oleh peserta PKMM ini. (yansen)
